Repas de Noël

Cette année nous avons décidé de nous faire un petit noël en amoureux le jour de notre anniversaire de mariage, rien de mieux qu’une double fête !

Je ne sais pas pour vous mais pour moi, un noël sans foie gras c’est pas un vrai noël ! Je suis un peu du genre à prendre un plat avec du foie gras à chaque fois qu’il y en a sur une carte de restaurant.. DONC, recette au foie gras oblige !

J’ai décidé de réaliser un magret de canard à la sauce au miel accompagné d’escalope de foie gras, de pommes noisettes (2eme fondamental de noël) et d’une spécialité tahitienne 😉

Va falloir être délicat pour éviter que ce soit trop gras, si non, bonjour les kilos !

Repas de Noël

Recette: POUR 2 PERSONNES

Prix: magret de canard 6€ (lidl) , foie gras 8€ (lidl) et pommes noisettes 1€ (picard)

TOTAL: 15€

Temps de réalisation: 10min

1 magret de canard (400g env.)

100g de foie gras

1 sachet de pommes noisettes

80g de miel

5cl de vinaigre de cidre

3cl de fond de veau

20g de beurre

Repas de Noël

Préparation des pommes noisettes:

Mettez au four 25min à 180 degrés.

Préparation du magret:

Enlevez la totalité du gras (il suffit de couper à une extrémité et de tirer sur le gras pour l’enlever). Coupez le en deux dans le sens de l’épaisseur pour en faire deux tranches identiques puis, découpez des morceaux d’environ 5cm.

Assaisonnez et dorez les 2-3 min de chaque cotés dans une poêle bien chaude.

Préparation du foie gras:

Découpez des tranches de 1-2cm (variable selon les goûts) avec un couteau trempé dans l’eau chaude. Poêlez-les dans une poêle bien chaude sans matière grasse jusqu’à qu’il soit doré à souhait 😉 (environ 1 min chaque côté)                  Petite astuce: On remarque qu’un foie gras est de bonne qualité s’il ne rejette pas trop de graisse, s’il reste ferme et ne se décompose pas lors de la cuisson.

Préparation de la sauce:

Chauffez le miel dans une casserole et déglacez le avec le vinaigre. (ça devrait mousser) Diminuez la température pour faire descendre la mousse et mouillez la préparation avec le fond de veau. Montez la un peu avec le beurre pour obtenir une consistance plus épaisse.

Mise en place de l’assiette:

Disposez des tranches de magret l’une chevauchée sur l’autre et placez une tranche de foie gras découpée en deux entre les tranches de magret. Coulez un petit filet de sauce au miel par dessus.

Posez les pommes noisettes sur un coté de l’assiette et accompagnée ce plat avec ce qui vous plait 😀

Tama’a maita’i ! (Bon appétit)

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